Lavorazione del vigneto. Solo agricoltura biologica

Non viene utilizzato nessun diserbante ma solo aratura e pulizia manuale del vigneto.
Fra dicembre e gennaio avviene la potatura con sistema a cordone speronato e Guyot quindi si può parlare di sistema misto. (Questi tipi di potatura permettono una buona fittezza di impianto, rispettano la fisiologia della vite e funzionali alla struttura portante.)
I sarmenti tagliati vengono disposti al centro dei filari e vengono poi trinciati (la trinciatura è un'operazione colturale che consiste nello sminuzzamento meccanico, eseguito con apposite macchine trinciatrici).
Si procede con la legatura dei tralci.
In primavera ma mano che i tralci crescono avviene la potatura verde dove vengono eliminate le parti che non servono (che non daranno quindi frutto o che non serviranno per la futura annata).
I tralci ma mano che crescono vengono legati.
È giunta l'ora dei primi trattamenti che vengono fatti con solfato di rame e, dopo che i grappoli si sono formati, con lo zolfo.
Si fa uso solo di solfato di rame e zolfo per i trattamenti di peronospora (malattia che colpisce gli organi verdi quali foglie e grappoli causandone il rinsecchimento e la distruzione) e oidio (o mal bianco: malattia degli organi verdi della vite che causa grossi danni sulle infiorescenze, sui grappoli e sugli acini, alterando sia direttamente che indirettamente il carico).
In base all'andamento del tempo si effettuano trattamenti ogni 7 o 15 giorni. Si continua solo con il trattamento contro l'oidio per avere un'uva sana fino alla vendemmia.